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El gallinero de Nina

Alfajores de Maicena

Nina, cariño, si bien al principio creerás que la leche lo es todo en esta vida, luego verás que la panza de las gallinas se llena mucho mas con otras cosas... Esta es una receta de las tierras de tu papá, y como es la confitura preferida de tia Lununa, te la mando a ver si papá o mamá se animan a cocinarla, para empalagarse todos juntos en unos añitos, a la hora de la leche, cuando vuelvas del cole.

200 gr. de manteca
150 gr. de azucar
3 yemas
1 cucharada de coñac (se puede obviar)
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
ralladura de un limon

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la
manteca con el azucar, agregarle las yemas una a una, el con~ac y poco a
poco la maicena y harina.

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limon. Mezclar todo bien;
formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar
medallones, colocarlos sobre una asadera enmantecada. Cocinarlos a horno
moderado sin que se doren demasiado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos alrededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado.(el coco rallado se consigue en una tienda que vende comestibles latinoamericanos, en Via Laietana, bajando desde la avinguda de la Catedral hacia el puerto, de la mano derecha)
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